Масло и сыр из солонешенского молока теперь производят в цехе по переработке молока холдинга «Курорт Белокуриха». Попробовать продукцию высокого качества от коров, выращенных в чистейших предгорьях Алтайского края, уже сегодня могут гости и жители Белокурихи.
Солонешенское молоко
Почему мы делаем акцент на регионе производства сырья? Да потому, что у молока из Солонешенского района очень хорошие показатели – высокое содержание белка и жира. Для переработчиков это гарантия того, что готовая продукция получится с выраженным сливочным вкусом.
«Для производства нашей продукции каждая партия проходит тщательный контроль качества, начиная с органолептических показателей, заканчивая содержанием антибиотиков. Наши поставщики заинтересованы в качестве сдаваемого молока. На данный момент мы вырабатываем кисломолочную продукцию и сливочное масло. Заложили на созревание сыры», – рассказала Наталья Левина, директор цеха по переработке молока АО «Курорт Белокуриха».
Ежедневно в цех переработки молока от фермеров Солонешенского района поступает тонна молока. И хотя эта работа ведется холдингом чуть больше месяца, результаты уже впечатляют.
Первый сыр заложен
Главная сенсация – это, конечно, итальянские сыры монтазио и пармезан. Попробовать их мы сможем позднее: уже к сентябрю будет готов монтазио. А вот срок созревания у пармезана до двух лет, поэтому придется запастись терпением.
Но также из молока от солонешенских коров изготовят полутвердые сыры «Алтайский» и «Советский». Всего за месяц в цехе заложили около 300 кг сыра. Эта продукция появится в санаториях сети «Курорт Белокуриха» до конца лета.
Дегустация масла
Если молоко и сыр пока на очереди в ассортимент, то сливочное масло уже могут попробовать гости санаториев и жители города. В цехе ежемесячно производят около 300 кг масла «Крестьянского» 72% жирности – соленого и не соленого.
Кстати, каждый новый продукт собственного производства проходит не только строгий экспертный, но и потребительский контроль. Перед тем как добавить продукцию на шведскую линию и в «Стол заказов» медики, шеф-повара и другие сотрудники холдинга дегустируют партию.
Никита Забаров, дизайнер рекламного отдела АО «Курорт Белокуриха» оценил качество масла:
«Масло вкусное и приятное по текстуре. Мне 27 лет и я, кажется, вкус настоящего масла и не помню даже. Но это масло совершенно не похоже на то, что мы покупаем в магазине. Оно ароматное, нежное, очень сливочное. Точно достойно называться натуральным».